Nomad

Nous nous sommes rencontrés au Lycée Nicolas Appert à Orvault (44) dans le cadre de nos études d'Hôtellerie Restauration en 2011.

A la suite de notre formation nous avons commencé par faire des saisons en France et en Suisse, ce qui nous a permis de nous orienter vers le secteur de la gastronomie et l'hôtellerie de luxe qui nous convenait le mieux en terme d'apprentissage du métier.

Nous avons travaillé, uniquement, dans des établissements prestigieux et quasiment toujours ensemble notamment « The Vineyard » Hotel Relais et Châteaux à Newbury, « Le domaine des Avenières » à Cruseilles, ou encore le restaurant « L'Aquarelle » 1* au guide Michelin. Mais nous avons aussi chacun de notre côté pu profiter d'expériences très enrichissantes, comme par exemple, Céline a eu la chance de travailler aux côtés des Frères Ibarboure, 1* au guide Michelin, dans le Pays Basque mais aussi au « Jardin des sens », 2* au guide michelin, à Montpellier chez les Frères Pourcel. Quant à Antoine de son côté, à eu la chance de pouvoir intégrer les cuisines de Tim Allen, 1* au guide michelin, à notre arrivée à Londres mais aussi,  force d'acharnement, rejoindre l'équipe de Tetsuya Wakuda équivalent de 3* michelin à Sydney en Australie.

Après ces nombreux voyages très instructifs, tant sur le plan professionnel qu'humain nous avons posé nos valises à la Rochelle  Nous nous sommes alors rendu compte qu'il était temps pour nous d'ouvrir notre propre restaurant.